시래기란?
시래기는 무청을 말린 것을 말하는데요.
(우거지랑 많이 헷갈려하시는 분도 있는데 우거지는 배춧잎을 말린 겁니다.)
무청은 10월~12월 제철이라 줄기와 잎이 파랗고 줄기가 연합니다.
무청 시래기의 장점!
✅ 100g당 32 kal로 칼로리가 매우 낮습니다.
✅ 식이섬유와 영양소가 풍부해 다이어트 음식으로도 좋습니다.
✅ 된장과 궁합이 잘 맞습니다..
✅ 보관기간이 깁니다.(최대 3개월)
재료준비(계량: 성인 밥숟가락)
건시래기 150g
대파
물 300ml
된장 2.5큰술
다진 마늘 2큰술
멸치가루 1큰술
멸치액젓 2.5큰술
들기름 또는 참기름 2큰술
맛술 또는 소주
건시래기: 30분 정도 물에 담가 불려준 후 삶아줍니다.
건조한 시래기는 물에 불렸다가 삶으면 불순물도 1차적으로 제거해줄 수 있으며 부드러워집니다.
말리는 과정에서 무청 줄기의 껍질이 질겨져서 껍질을 제거하고 요리를 해야 부드럽게 먹을 수 있습니다.
삶은 시래기: 물에 여러 번 행군 뒤 물기를 꼭 짜주세요.
시래기 된장 볶음 레시피
끓는 물에 시래기의 잡내를 잡아줄 맛술 또는 소주를 넣고 10분간 미지근한 물에 불려준 시래기를 5분간 삶아줍니다. (너무 오래 삶게 되면 식감이 물러질 수 있으니 시간을 꼭 지켜주세요. )
건져서 찬물에 2~3번 헹구고 꽉 짜줍니다.
꼭지는 제거해주고 줄기 부분에 질긴 껍질은 손질해주시면 좀 더 부드러운 식감으로 드실 수 있습니다.
시래기는 먹기 좋은 크기로 자르고 대파도 송송 썰어서 준비해 줍니다.
프라이팬에 식용유를 3큰술 두르고 파기름을 내줍니다.
시래기와 다진 마늘 2큰술을 넣고 버무려 주듯 볶아 파와 마늘 향을 입혀줍니다.
된장 2.5큰술을 넣어줍니다.
멸치가루 1큰술을 넣어줍니다.
멸치를 싫어하시는 분들은 멸치분말가루를 사용하면 좋습니다.
멸치액젓 2.5큰술 넣어줍니다.
마지막으로 물 300ml 넣어 졸이듯 볶아줍니다.
불을 끄고 들기름 또는 참기름 2큰술 넣어주면 요리 완성입니다.
마무리로 깨소금이나 홍고추로 색감을 주면 더욱더 예쁩니다.
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