재료준비(2~3인분 기준) 가지3개 쪽파 우삼겹200g 마늘1큰술 간장3큰술 미림1큰술 참기름1큰술 올리고당2큰술 재료 손질하기 가지는 길게 반으로 잘라 1cm 두께로 썰어줍니다 가지를 썰때 껍질쪽으로 썰게되면 잘 안썰리는 경우가 있어서 반대쪽으로 썰면 더 쉽게 자를 수 있습니다. 가지에 굵은소금 1큰술 넣고 40분간 수분을 빼줍니다. 수분을 뺀 가지는 모양이 망가지지 않을정도로 물을 짜내 건져냅니다. 우삼겹은 해동시켜 주고 쪽파는 잘게 썰어줍니다. 달궈진 후라이팬에 고기를 볶아줍니다. 우삼겹에 기름이 나오기 때문에 따로 기름은 넣지 않습니다. 고기 잡내제거를 위한 미림 1/2큰술 (고기 200g기준) 고기를 볶으면서 마늘 1큰술, 간장3큰술 넣어줍니다. 간장은 후라이팬 한쪽에 그을려줍니다. 가지와 쪽파..
